|
|
Estofado De Ternera
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram kalfsvlees
50 gram reuzel of boter
2 winterpenen
2 kleine uien
1 eetlepel bloem
1 theelepel paprikapoeder
2 teentjes knoflook
1 bouillonblokje
5 dl water
1 glas rode wijn
zout en peper
kruidnagel
laurier
aardappeltjes (krieltjes of een andere vast-kokende aardappel in stukken gesneden)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in gelijke blokjes. Doe de reuzel/boter in de pan en braad er het vlees in aan. Doe er de fijngeknepen knoflook, de in stukjes gesneden wortel, de fijngesneden ui, de paprikapoeder, kruidnagel, laurier, de aardappeltjes en een beetje zout bij. Los de bloem op in het water en het bouillonblokje in de wijn. U kunt het water ook door wijn vervangen, dit geeft een wat vollere smaak, vooral als u een Spaanse wijn als bijv. Rioja Vi?a Mene. Voeg dit toe en laat het geheel gedurende 1 uur zachtjes stoven. Voeg tot slot zout en peper naar smaak toe.
|
|
|